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老滇过桥米线是一家老字号餐厅,店面整洁干净,服务接待热情。桥香园算是整个云南最有名的过桥米线之一了,有很多连锁店,很能代表云南过桥米线风味的名店。
1、鸡肉切块,冷水下锅,加料酒,水沸后煮10分钟,捞出,大葱切段,姜切片。2、高压锅倒入400毫升清水,放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉,高压锅煮30分钟。3、米线用温水泡软,放入沸水中,煮2分钟,捞出备用。4、豆腐皮切丝、小葱切葱花、火腿肠切片。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
云南蒙自过桥米线,他家的米线汤汁浓香,很好吃,量也足。人气很旺。过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。