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腌制猪肉和新鲜猪肉哪个嘌呤含量高(腌制猪肉和新鲜猪肉哪个嘌呤含量高一点)

时间:2022-10-13 09:38:19编辑:佚名

腌制猪肉嘌呤含量高。加工肉制品因为长期风干或腌制,肉类的嘌呤含量则比新鲜肉要高。嘌呤是存在人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏,比如说鸡鸭鱼,还有一些鸭肠猪肠和鸭血(这里写的鸭血含量高)中都含有大量嘌呤物质。还有很多水产品中也含有大量的嘌呤,就比如鱼类和螃蟹、龙虾、贝壳。

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