家常蒸菜有哪些 家常蒸菜有哪些做法窍门

家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒鱼头、四喜丸子、东坡肉、干菜扣肉、肉饼蒸蛋、隔水蒸鸡等。

1、粉蒸肉：需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个小时左右。在糯米粉的包裹下，五花肉油润软糯，香味浓郁。

2、剁椒鱼头：精髓在于鱼的鲜味和剁椒的鲜辣之间的融合。鱼头越大，鲜味物质越丰富，做出来的剁椒鱼头味道会更好。

3、四喜丸子：由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意。

4、东坡肉：将精选的五花肉切成约二寸许的方正肉块，经过慢火的炖煮，使其入味。好的东坡肉软糯不烂，口感肥而不腻。

5、肉饼蒸蛋：肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬，是童年的味道。

6、隔水蒸鸡：选用上好的走地鸡隔水清蒸而成，鸡肉鲜嫩不腻，软烂而形不碎，香鲜而不腻口。