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牛腩是牛的哪个部位(牛腩是牛的哪个部位图解)

时间:2022-08-19 20:24:09编辑:佚名

牛腩是牛的腹部和牛肋附近的柔软肌肉。根据部位的不同,牛身上有很多地方的肉都可以称为牛腩,如牛肋、里脊肉、牛腱都可以说是牛腩的1种。牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸,维生素,微量元素,胶原蛋白,大量的微量元素和磷,对人体有滋养补虚,补血养血,延缓衰老,强筋骨,癌症预防抗癌的作用。

一、牛腩是牛的哪个部位

1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉,指肌肉、肉、油花的肉块。根据部位的不同,牛身上的很多地方的肉可以称为牛腩。

2、国外进口部分以切成条状的牛肋为主,取自肋骨之间的去骨条状肉,瘦肉多,脂肪少,肌肉少,适合红烧和炖。

3、里脊肉的上层肌肉少,油少,肉多,但形状不规则的里脊,也可以称为牛腩,是上等的红烧部分。

4、牛腱也可以说是牛腩的1种,肌肉多,油少,瘦肉也多,一般用于卤素,不适合炖汤,不适合红烧。

二、牛腩的营养价值

1、滋养补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸,也有补益气血、强壮筋骨,对身体虚弱有良好的滋补作用,也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血:牛腩可补血养血,含维生素和微量元素,促进人体血红细胞再生,缓解人类贫血和血气两虚等不良症状。

3、延缓衰老:牛腩含有一定数量的胶原蛋白。人体吸收这种成分后,可以滋养皮肤,增加皮肤弹性,有利于延缓衰老。

4、强筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷,对人体骨骼发育有很大好处,增加人体骨密度,减少骨质疏松症和骨关节疾病的发生。

5、癌症预防抗癌:牛腩会加快身体组织细胞的再生和代谢,减少病毒对身体细胞的伤害,抑制癌细胞的生成,明显降低癌症的发病率。

三、牛腩的吃法

1、炖牛腩

材料:牛腩1000克,丁香、青椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草各有一点,草果1片,葱3节,姜1片,盐3勺。

做法:

①牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量的清水,大火加热,水开后,立即清除浮沫。

②将丁香、青椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味料箱,葱洗净切成3个部分,姜洗净后,用刀分散。

③放入香料、葱姜,盖上盖子,用中小火炖1个半小时后,加入盐,再煮10分钟即可。

2、萝卜牛腩

材料:牛腩、萝卜、老抽、盐、鸡精、料酒、冰糖、芝麻、葱姜。

做法:

①牛腩洗净后放入水中,加入酒和葱姜煮20分钟去血。

②煮好的牛腩冷却后切块,萝卜切块。

③锅热油,洋葱姜,炒萝卜和牛腩,加入老抽、盐、冰糖、料酒和水。

④大火烧开后,转小火慢炖,直到牛腩和萝卜汁味道好,酥脆不腐烂。最后加入一点鸡精,撒上芝麻装饰。

3、咖喱牛腩

材料:牛腩500克、土豆、葱、蒜茸1小匙、咖喱酱3大匙、盐、鸡精、酱油各1小匙、糖2小匙、蚝油1大匙、水2大匙。

做法:

①牛腩切片洗净,用水烫,过冷水,沥干,洋葱切片。

②马铃薯剥皮切角,用油炸到颜色金黄的时候盛开,烧热油1勺,炒洋葱后放入备用品。

③热油3勺,爆蒜茸,咖喱酱和糖1勺炒香,加牛腩,爆炸后加水盖牛腩。

④煮沸后转动慢火,炖筷子插入牛腩时加入剩馀的调味料,继续炖牛腩腐烂时,加入马铃薯炖一会儿,最后加入洋葱。

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