欢迎您访问历史网
欢迎您访问历史网
焖大虾最早是山东地区的菜，属于鲁菜系。现在的油焖大虾是潜江地区的菜，属于鄂菜。焖大虾采用的虾一般是明虾，因为虾体颜色呈青白色而光滑透明，煮熟以后是橙红色。焖大虾还有一个名称叫做对虾，因为过去常以一对为
大虾不能和维生素C含量高的食物，如猕猴桃同食;大虾忌与单宁(也称鞣酸)含量高的食物同吃，如葡萄、石榴、柿子，会引起中毒。大虾不能和蛋白质含量高的食物同食，长期吃会形成蛋白质过敏;大虾也不适合与菠菜同吃
山东油焖大小是甜咸口味，湖北潜江油焖大虾是麻辣口味。油焖大虾是一道非常受欢迎的菜品，传统的油焖大虾是山东省的一道特色名菜，其历史悠久，口感鲜香甜咸，回味无穷。而潜江油焖大虾近几年比较流行，其口感麻辣鲜
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，同时也是湖北上潜江市的传统名菜，其做法各不相同。山东油焖大虾的主要食材是渤海湾的大对虾，采用鲁菜特有的油焖技法制作而成;湖北潜江的油焖大虾食材是小龙虾，口感麻辣鲜香。
油焖大虾不是活虾下锅，不管是山东油焖大虾还是湖北潜江油焖大虾，烹饪前都需要将虾清洗干净。山东油焖大虾烹饪前需将虾须、虾腿、虾尾、虾线、虾包去除，并开背;潜江油焖大虾烹饪前需将虾线、虾脚和虾头去除。
首先将小龙虾刷洗干净，并去除虾头、虾线和虾脚。准备好所需材料，锅中烧油下入小龙虾爆炒，加白酒去腥，小龙虾炒至变红后加入生姜、大蒜、花椒以及香料，并加入生抽、老抽、啤酒等大火焖煮十分钟，最后加入鸡精和葱
山东油焖大虾源自于清代，潜江油焖大虾盛行于上世纪九十年代以后。山东省的特色名菜油焖大虾有着非常悠久的历史，其主要原材料是渤海湾的大对虾，而湖北省潜江市的油焖大虾起源时间较短，其主要食材是淡水小龙虾。
先将虾头的虾枪与头相接的地方剪开，剪掉虾枪，并在头顶开口。再剪去虾头的须子和腹部的小爪子。剪子尖部扎入虾头顶部并上挑出虾包。沿虾背剪开虾壳。用剪刀的尖头挑出虾线。最后用清水将虾冲洗干净即可。
做油焖大虾好吃又简单，首先清洗大虾，跳出虾线，并加入玉米淀粉抓匀。碗中加入生抽、老抽、耗油、糖调成料汁备用。锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，加入大虾炒至变色倒入料汁，再加入料酒、香醋和葱花，翻炒均匀即可出锅
每次去吃日料必点的菜，但是外面的太贵，今天教大家自己动手做哦~鲜虾开背去掉虾线，虾头里的脏东西记得挤掉。我用的是阿根廷红虾，所以生的