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    最佳答案要开水煮粽叶。如果用冷水煮粽叶,会导致粽叶变黄,因冷水煮的时间太长,粽叶的韧性会慢慢变弱,从而变得僵硬,所以煮粽叶要用开水煮。先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。

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    最佳答案香椿头要用开水烫。香椿头在食用前用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿口感更好,而且有利于营养素的吸收。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐,在湖南的做法有凉拌香椿,在四川有香椿芽炒鸡丝,在胶东有香椿酱油拌面,在华北有香椿辣椒,在皖北有香椿芽辣子汤,都具有每个地方特有的风味。