今天我做酸菜鱼用的是黑鱼,因为它的肉质紧致,切成薄鱼片不易散掉,且鱼肉的刺相对较少。下面来看看酸菜鱼的做法和详细步骤图。鱼肉和鱼
酸菜鱼发源于重庆。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。
酸菜鱼除了放豆腐还能放生菜、小白菜、金针菇、黄豆芽等蔬菜来调和酸菜鱼的口感,起到去火解腻等功效。不过要注意的是,酸菜鱼的特色就
1、食材:鱼1条、酸菜鱼调料包1包、生姜几片、蒜少量、花椒少量、干辣椒少量、盐少量。 2、先把鱼处理好,然后生姜洗净切片、蒜瓣去皮,加入些料酒或调料进行腌制,可把鱼身划几刀好入味。 3、炒锅烧热倒油,把作料一起先炒,
1、食材:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃
做酸菜鱼通常选择淡水鱼,常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川,味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼,因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼,
酸菜鱼源自重庆,一说其源于重庆江津,当地渔夫将打捞的大鱼售卖,小鱼就与农家人换酸菜,将酸菜与鲜鱼一起煮汤做成酸菜鱼;二说其源于重庆来凤镇,来凤镇盛产鱼,烹鱼高手较多,其中一道以酸菜打底的水煮鱼备受喜爱
1、整个部位都可以做酸菜鱼。2、做酸菜鱼时,最好选用没有太多小刺或者没有刺的巴沙鱼或者清江鱼等,这样的鱼肉容易片出来,然后鱼头和鱼骨等部位可以用油煎炸过后放在酸菜鱼之中作为配料,这样煮出来的酸菜鱼既有鱼肉的鲜香嫩滑,还有
酸菜鱼要做起来其实不难,在家里就可以操作来做这道酸菜。下面我们来看看烧酸菜鱼用什么鱼比较好,介绍下酸菜鱼怎么做。 烧酸菜鱼用什么鱼酸菜鱼怎么做 一、烧菜菜鱼用什么鱼 四川特殊腌制的酸菜在夏季食用可以解
酸菜鱼是各地餐厅中的常见菜式,很多人都喜欢吃,只是人们对酸菜鱼的做法了解不多,更不知道酸菜鱼怎么做才好吃。其实酸菜鱼的做法并不复杂,一会我就写出来,让大家看看酸菜鱼怎么做最好吃。 酸菜鱼怎么做好吃 酸