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1、丹宁也叫单宁,又称鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。2、单宁酸是一种有机物,化学式为C76H52O46,是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡