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1、颜色,好的三文鱼呈橘黄色,并且散发着油油的亮光。2、肉质不散,夹起来以后肉质不散,入口以后有弹性,就证明是新鲜的鱼,有些鱼放时间长或者冷冻以后,会有离肉的感觉。夹起来散架子了就一定不新鲜了。3、有明显的白色纹路,白色