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    最佳答案1、将鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可消失。如是死鱼,放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋,是制造特殊腥气的源头,宰杀时将两条白筋抽掉,熟后即可。

  • 怎么去腥味 猪肉怎么去腥味

    最佳答案1、酒类去腥:可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。2、香料去腥:葱含挥发油;生姜含有姜醇;姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素;八角中含茴香醇、茴香醚;桂皮中含挥发油、有机酸等,这些香料都能使异味减弱且能增香。

  • 虾仁怎么去腥味(冷冻虾仁怎么去腥味)

    最佳答案1、去掉黑色腥腺:将虾背部上的一条黑色腥腺去掉,然后用料酒腌制十分钟左右即可。2、盐水浸泡:把虾仁放在盐水里泡两小时即可去掉腥味。3、烹饪加醋:烹饪虾仁时加适量的醋可以溶解腥味。4、烹饪放桂皮:煮虾仁时,放适量的桂皮在水中,可消除腥气并且不会影响虾的鲜味。

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    最佳答案1、现杀的鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性,腮丝清晰呈鲜红色,粘液透明,具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。2、死鱼眼珠子浑浊,鱼身僵硬没弹性,且表面粘液缺失,摸起来发涩鱼鳃暗红色。