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1.姜切片,香菜切段。草鱼洗净,沿腹部剖开,使鱼能平摊,放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。2.放入锅中蒸3分钟后取出,倒掉盘中多余的水,淋上蒸鱼豉油、小米椒,继续蒸3分钟,取出撒上香菜段。3.油温烧至7成热,热油淋在鱼身上即可。
草鱼腹部剖开,放盐、料酒腌制10分钟。||小米椒切碎,杭椒切碎,姜、大葱和蒜切碎,小葱切葱花。||将草鱼表面的水吸干。||锅里加适量油,放草鱼炸至金黄,捞出。||留底油,爆香姜葱蒜、花椒,再放小米椒、杭椒翻炒1分钟盛出。||平底锅放草鱼,放杭椒、小米椒、蚝油。||再加蒸鱼豉油和清水煮15分钟即可。