风味茄子怎么做 风味茄子怎么做酥脆好吃

1、将茄子滚刀切。2、碗中撒入淀粉。3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。4、将蒜、姜切成片。5、将青椒切成丝。6、将干辣椒切圈。7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。8、捞出，沥干油分。9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。10、

风味茄子的做法（饭店风味茄子的做法）

准备好茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱；||把茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；||姜、蒜、和小葱切好，再把青椒切块，将茄条放入锅中炒熟后捞出；||在锅中放入适量油，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀，放入老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀，最后装盘撒上葱花即可。