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1、鸡胗洗净。小葱切葱花。小米辣切圈。姜切片。2、砂锅中放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、老抽、料酒、姜、鸡胗、盐,再加适量清水,大火烧开,小火卤1小时。3、捞出切片。碗中倒入鸡胗、生抽、辣椒油、葱花、小米辣搅拌均匀。最后撒上芝麻即可。