法国出名的酒庄有哪些？红酒谬谈

我喜欢女人，同样我讨厌女人。

但我绝不会讨厌claret。尤其是当中的极品laromaneeconti。

不幸的是我从来没有喝过。“女人，不在于你曾经拥有多少个。关键的是你有多了解女人，你能让她有多美。”从混蛋加流氓的古大侠嘴里说出来的话，我没有想在女人身上验证的念头，所以我把它用于claret.

我喜欢喝酒，却只喜欢微醺的感觉。无疑红酒是最适合我的酒。不知从哪一天起，赫然发现红酒的走近是如此迅速，很多人都有过在酒吧存一瓶上好红酒的经历甚至习惯；“牛饮”的时代一去不返，喝红酒的人更是雨后春笋。红酒就是葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒。如今流行的洋酒白兰地，是葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。世界上最好的葡萄酒大多产自法国的波尔多、布根地等地。

喝的人很多，会喝的人是少之又少。以前喜欢和几个朋友泡在酒吧看mm。因为我喜欢微醉着，而舞动的青春同样是醉人的。在我生活的这个城市酒吧是很多的，青岛某洋酒有限公司出品的所谓“洋酒”是随处可见的。也懒得去介意这种酒该如何去调，在这种酒上去讲礼仪和品位的人是疯子。直到有次喝红酒将我彻底弄崩溃，从此不再去酒吧了。

喝红酒是要讲礼仪的，就象爱人之间的sexlife是一定需要调情的。——毕竟又不是狗，不是在偷情。何况调情是有益身心健康的。

我很怕麻烦，懒得去解说如何开瓶、伺酒、斟酒、品酒的步奏。在我眼中“酒标、醒酒、过酒、品酒”才是关键所在。

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好了，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。etiquette上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。如appellationromaneeconticontrolee，于appellation与controlee之间的romaneeconti则是酒园名称。贵的红酒不一定是好酒，但a.o.c一定贵而且是好酒。

“迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁。”红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(tannicacid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。——这过程就是醒酒。

将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。品酒是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓'青州从事’，恶者谓'平原督邮’”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。各种酒品都有一定的色泽标准要求的。如白酒的色泽要求是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物。

人的嗅觉部位是鼻腔鼻粘膜深处的最上部，称为嗅膜，也叫嗅觉上皮，又因有黄色色素，也叫嗅斑，酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后，与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔，这时，呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动作，带有酒气味分子的空气，便由鼻咽急速向鼻腔推进，此时，人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔，而且咽下以后还会再返回来，一般称为回味。回味有长短，并可分辨出是否纯净（有无邪、杂气味），有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。但人的嗅觉是极容易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限的嗅觉缺损”。我国古人说，“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，指的就是嗅觉易于迟钝。所以嗅闻酒的香气时，不易过长；要有间歇，籍以保持嗅觉的灵敏度。

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我有很多养狗的朋友，当中一些的朋友问过我，为什么狗的舌头没有味蕾，却吃了辣的东西要喝很多水呢？我很喜欢这些朋友，因为他们对自己感兴趣的事愿意去疑问去求知。舌头之所以能产生各种味觉，是由于舌面上的粘膜分布着众多不同形状的味觉乳头，在味觉乳头的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，接受的刺激有酸、甜、苦、咸四种，涩味或辣味则是舌面及口腔粘膜受到刺激所产生的痛觉。葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。仔细品味后，顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。酸味：存在于所有的葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。麻辣的：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。酒体：葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

怀旧是我致命的弱点，但绝不会放弃去尝试。因为最好的东西要试过才知道，但是它不一定会适合自己，所以我打消了固定酒配菜的念头。

附；一些比较出名的法国酒（酒庄），不一定法国的就是好的，但是一定是出名的。其他国家的（美国澳洲西班牙等）葡萄酒也都非常不错

1、laromanee-conti（罗曼尼-康帝）burgundy位于法国勃艮第地区，酒园面积1。8公顷。特色酒评：具有多多气味变化及一种神秘的气质。

2、laromanee罗曼尼酒园burgundy位于法国勃艮第地区，面积0。85公顷，特色评价：颜色较深，果香较重。

3、latache拉塔希burgundy位于法国勃艮第地区，面积6。06公顷。特色评价：富含多变的气息，炫烂而温厚，是嗅觉与视觉的完美组合.

4、richebourg（李其堡）burgundy位于burgundy地区，酒园面积八公顷，特色品评：口味十分饱满、强劲，具有浓郁香气。

6、closdevougeot（伏旧园）burgundy位于勃艮第地区，面积50。6公顷。特色品评：口味醇厚，回味力强，具有春天的气息。

7、musigny（木西尼）burgundy位于勃艮第地区，酒园面积10。86公顷。特色品评：温醇、风韵迷人、香气变幻多端，颜色浑厚。

8、chambertinclosdebeze（香柏坛）burgundy位于勃艮第地区，面积15公顷。特色品评：口感特殊，有个性，呈深宝石色。

9、griottechambertin（格若特-香柏坛）burgundy位于法国勃艮第地区，面积2。7公顷。特色品评：厚实、醇和，味道复杂，饱满。

10、closdelaroche（德-拉-荷西园）burgundy位于勃艮第地区，面积16。9公顷。特色品评：极漂亮的红宝石色，集中强劲、饱满的果香，口味较重。

11、clossaintdenis（圣丹尼园）burgundy位于勃艮第地区，面积6。6公顷。特色品评：口味较淡，具有相当品质。

12、closdetart（大德园）burgundy位于勃艮第地区，面积7。5公顷。特色品评：有红宝石光泽，夹杂着紫罗兰、草莓的气味，含蓄而温醇。

13、closdeslambrays（兰布莱园）burgundy位于法国勃艮第地区，面积8。7公顷。特色品评：味道较甜，但深度与层次感略有不足，火候也欠佳

14、bonnesmares（柏内-玛尔）burgundy位于勃艮第地区，面积15。5公顷。特色品评：口感强劲，单宁重。

15、closdescorlonsfaiveley（寇东（费复雷寇东园））burgundy位于勃艮第地区，面积11。5公顷。特色品评：圆满、醇和，有无法抵御的香气。

16、chateaupetrvs（彼德鲁庄园）bordeaux位于法国bordeaux的庞梅洛区。面积11。5公顷。特色品评：拥有异常强烈的颜色，香气丰富而富于变化，极具陈年能力，醇厚。

17、lepin（莱潘）bordeaux位于法国波尔多地区的庞梅洛区。面积：2。08公顷。特色品评：焦味、橡木香与果香并至，香气富有层次。

18、chateaumoutonrothschild（穆顿-罗特希尔德庄园）bordeaux位于法国波尔多地区梅多克区。面积75公顷。特色品评：多层与细腻的性格。

19、chateaulafiterothschild（拉菲特-罗待希尔德庄园）bordeaux位于法国波尔多梅多克区，面积92公顷。特色品评：内向，口味较轻，有水果香和其他莫名的味觉。

20、chateaulatour（拉图尔庄园）bordeaux位于波尔多梅多克区，面积62公顷。特色品评：丰富的层次感，丰满而细腻。

21、chateauducrubeaucaillou（杜库-柏凯龙庄园）bordeaux位于波尔多梅多克区，面积49公顷。特色品评：果香与劲力的神奇组合。

22、chateaupichon-longuevillecomtessedelolande（皮琼-龙戈维-拉兰伯爵夫人庄园）位于法国波尔多梅多克波仪亚克区，面积75。5公顷。特色品评：丰富的果味，气味集中，单宁适中。

23、chateaumargaux（玛尔戈庄园）位于波尔多梅多克区，面积74公顷。特色品评：细致、温柔、优雅，单宁酸中庸。

24、chateauhautbrion（欧-布里昂庄园）位于法国波尔多格雷夫区，面积7。3公顷。特色品评：高傲，具有孤芳自赏的气质，颜色至美，香气集中又复杂。

25、chateaupalmer（帕玛庄园）ilike法国波尔多梅多克区，面积44公顷。特色品评：浓郁的果香，酒性复杂、隽永