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英国的酒吧文化

时间:2021-11-27 00:35:01编辑:佚名

酒吧是几乎每个英国人必去的地方,而喝啤酒则是英国人的传统习惯之一。因为喜欢喝啤酒,街头巷尾到处就都可以找到酒吧。酒吧是英伦文化的一大特色,大大小小的酒馆遍布全国各地。如果不到酒吧,还真难理解为什么英国人对啤酒独有情钟。英国人称小酒馆为pub,即publichouse的简称,这是他们生活中不可缺少的部分。自公元1100年以来,这种小酒馆变成为英国百姓的休息社交场所。英国的pub几乎满目皆是。很多酒馆就设在街道十字路口,依着转角成为一个四方形,大门有朝一边开的,也有开向两边街道的。酒吧在整个城市中心可以说是鳞次栉比,就如同中国的小餐馆一样,位于街头巷尾,随处可见。而酒吧作为当地的一种社区文化,真的是有着源远流长的历史,我想它早已融进了当地百姓的日常生活之中,每天闲暇时间去酒吧小坐或者痛饮,真的已经成为了当地居民的一种不可割舍的生活习惯了。有些酒吧从其特色各异的招牌上可以看出,他们已经营几百年的历史了。酒吧在英国人心中是这样一个重要的地方,他们很少象中国人一样去家中拜访、聊天,所有的邻里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中进行的。英国的酒吧总是很热闹的,特别是在周末,人特别多。基本上都是二十到五十岁左右的人群,男男女女,穿着都比较随意。最有意思是他们在酒吧的神情,用“神乎其神”来形容不算夸张。有的青年男女抱成一团亲热,全然不顾周围人头攘攘;有的举起酒杯,边走边舞,张牙舞爪,象螃蟹似的蠕动;有的木然地站在人群中央,冷冷地喝着酒,仿佛世界只有他一个人似的。他们也常在工作之余去酒吧,喝几杯,聊聊天,谈点轻松的事、交换一下信息、一天快节奏的工作的疲劳和烦恼也就在暖融的气氛中消散了。在这里,可以享受那种最可视的男女平等,女人,可以跟男人一样,三五成群,围坐一起,吸烟,饮酒,聊天,通常最放纵的也是女人,这也是女人展示自己身材的最好时机,借着夜色看不出皮肤上的斑点,尽管大胆地暴露吧。有的只用两片小布一包,甚至内衣也用不着穿,就可以上酒吧了。她们可以穿着不能再少了的衣裳,带着令男人无法抵御的笑容,随着酒吧的音乐疯狂的起舞,那是一种疯狂的节奏,一种灵魂的宣泄,也是一种美丽,好像酒才是他们来这里的唯一的理由。再说去酒吧的费用并不高,约两镑一杯的啤酒,按英国的收入水准,谁都承受得起。这大概就是英国有那么多酒吧而且似乎生意一直不错的另一个原因吧。老友重逢,去喝几杯,冰凉的泛着泡沫的桔黄色液体在杯中荡漾,互致问候,借酒谈兴,使相逢的喜悦更加高涨;同学或同事相聚,去喝几杯,热烈的气氛中,初次见面的生疏、工作中和交往中的隔阂,很容易地就被化解了。就是一个人去也无妨,可坐在吧台边上,与酒吧的小老板或邻座的陌生人随便谈点什么,以解除心中的烦闷。喝啤酒是溶入那个社会的一个简单易行的方式,而啤酒恰恰就象一道催化剂,可以帮助人们迅速缩短双方心理上的距离。啤酒杯又高又大,容量大都是一品脱,一杯差不多就可以装一瓶啤酒。在pub里,他们往往一杯啤酒能够泡上一两个小时,别看他们时不时举杯,可杯到嘴边,却是轻轻地呷一小口。接着,就是满嘴酒香地神聊。如果说中国人在国内是神侃的话,酒吧里的英国人绝对是有过之无不及。平常克制保守的英国人在酒吧里表现另一个张扬,并且表现得淋漓尽致。在有欧洲杯和英超联赛的时候,整个酒吧通常在比赛时间内都挤满了人。我有的时候,真的很奇怪,为什么他们不愿意,静静的在家里,看一场场比赛,而是,都跑到了酒吧,人挤人的在人缝之中,享受这种气氛?时间久了,才知,或许这也是一种文化吧。对我而言,酒吧最吸引的地方则在于它的情调氛围,几乎所有的酒吧都装修得古色古香:厚重的橡木桌椅;雕花的门窗和楼梯栏杆;磨花的大玻璃窗面;暗褐色的、油漆得铮亮的吧台以及那一排排亮晶晶的杯子。酒吧通常都有很久的历史,甚至上百年,所以,有些依旧保留着一份古朴跟沧桑昏黄的灯光,厚厚的啤酒桶常常作为桌子,高高的椅子围着摆放在它四周,墙上也几乎满是已经退了色的早已昏黄的照片,从穿着的衣服来看,可以断定是已经故去的人,我想他们应该知道这里曾经的故事。有些天棚吊着的风扇,告诉你这个酒吧已不再年轻,或者,从已经驳落的泛黄壁纸的残页上面,可以依稀断定这个酒吧的年龄了。酒吧常常是在9点以后才开始忙碌起来,而且,一周只有周四,周五,周六,人最多也最为热闹,有些周末会有乐队,通常演奏那种令他们为之沉醉的jazz,每当那迷人的音符响起的时候,整个酒吧除了掌声就是酒后的疯狂了,我想那是音乐跟啤酒在作怪。英国法律规定酒吧只能在23:00点以前供应含酒精的饮料,23:00以后感到意犹未尽的,就只能转移到nightclub里面去,因为夜总会、迪厅是不受这一禁令约束的。一些高档的夜总会对dresscode(穿衣法则)有严格要求,运动鞋不许入内。一般的酒吧在夜里2点左右关门,但是,酒后的人们迟迟不愿意散去,必须让酒吧人员催着,才不情愿的离开,而稍微大一些的酒吧,通常楼上会是几层酒店。我想,这也是西方,又一特色的文化了吧。

有人说,英国的酒吧是被广泛的英国百姓所承认的公共机构。确实如此,一个好的酒吧对于一个社区的重要性不亚于邮局、超级市场和教堂。英国人也乐此不疲地告诉外国游客——“如果你没去过酒吧,就等于没来过英国。要想了解英国的民事风情,最好的教材莫过于酒吧——这部鲜活的大英历史文化百科全书。

酒吧的历史

酒吧成为英国人生活的重要部分已经有几百年的历史,它起源于11世纪。当时的英国百姓喜欢把路人请到家中喝上一杯自酿酒。像教堂一样,酒吧通常都是一个社区的中心。而早期酒吧产生的另一个原因就是给盖教堂的建筑工人提供一个休息的场所。收工之后,工人们吃饭、睡觉以及作为工作一天后唯一的娱乐——聊天也是在小酒吧里进行。因此,在英国,酒吧也称为theinn(小旅馆)、thetavem(酒馆)等等。

随着时间的推移,酒吧作为休息场所的功能逐渐转移给当地地主庄园。这也部分解释了为什么英国酒吧的名字通常会反映当地贵族的姓氏或纹章,比如“女王”、“威廉公爵”、“红狮”等等,它们的历史可以追溯到16世纪

在19世纪,火车逐渐成为最要的交通工具,各式各样的驿站酒吧相应而生。维多利亚时代,豪华的驿站酒吧曾经风靡一时。如今,在很多城市主要路段的角落里,人们还会发现那些装饰奢华的老式酒吧,一如既往地向人们诉说着往日的繁华。人们在自己喜欢的时间,无论是午餐后还是黄昏时,三无成群地喝上一杯,或停酒吧老板绘声绘色地讲着从酒客那里听来的,或感叹着火车是如此迅速而巨大地改变着他们的生活,还有的在公开地讨论着政府应该如何降低税额、增加福利、兴建学校这就是为什么酒吧在英国还称为pub。因为pub正是酒吧在维多利亚时代英文名称“publichouse的缩略。

接下来的工业革命催生了很多地方性的酿酒厂,这些酿酒厂买下当地的酒吧销售自己的啤酒。酒吧老板成了租户,通过向酿酒厂缴纳低廉的租金来换取酒吧的经营权,但同时必须保证只销售该酒厂的啤酒——酒吧和酿酒厂之间的裙带关系就这样产生了,并且保持至今。

然而,科学技术对人们生活的改变并没有停止。在汽车逐渐成为人们主要交通工具的同时,各种融入了艺术设计的新式酒吧亦成为人们的新宠。上个世纪60年代末,“合并风”席卷英国,并宣告地方性或家庭式小型酿酒厂的灭亡。到了80年代,全国大部分酒吧都控制在屈指可数的几家大公司手中。由这些大公司投资筹建的主题酒吧和概念酒吧应运而生,把酒吧的面孔彻底改变。酒吧的存在再也不仅仅是为了给社区的居民提供一点茶余饭后的欢乐,而是可以像麦当劳一样给全世界的消费者提供相同的服务与体验。

吧的作用

英国城市的大小商店,绝大多数在下午五点半以前就早早关门了。晚上,街道上一片沉寂,只有酒吧的灯光闪亮在城市里,成为一道独特的风景。虽然大小不一,但每个酒吧都是别有风情的。特别是一些小城市的酒吧,隐藏在古老的街巷深处,让人有恍如隔世的感觉,杯盏之间难免萌发思古之幽情。

酒吧并不仅仅是卖酒和喝酒的店铺,其功能是社会性的。在以人与人之间关系冷漠著称的英国社会,酒吧的存在本身就是对人际交往缺乏的补充。几个世纪以来,英国人无论是朋友聚会、同事闲聊、商人谈生意都会把酒吧作为首选之地。世人脑海中的英国绅士,也在这里尽情地抛开工作的辛苦和家事的烦扰,在欢笑中把声音提高三倍。如果幸运的话,即使你当面说了上司的坏话,说不定他还会夸你是个直爽的好兄弟。

在英伦诸岛上,唯一可以和陌生人亲切交谈的地方就是吧台了。不论是排队买酒还是坐着聊天,只要你愿意,可以随时打开心扉,和平生第一次见到的人谈感兴趣的话题。天文、地理、感情、事业,只要对方同样感兴趣,你们可以聊上一个通宵。足球可谓是英国的国球,英超联赛自然也是酒吧里最有魅力的话题。每逢有重要赛事时,会有大批球迷聚集在酒吧为自己支持的球队欢呼加油。酒吧则会提前安排好大屏幕墙欢迎他们的光顾,同时准备着迎接一个小小的销售高峰。

酒吧的“规矩”

小小的酒吧,好像一个万花筒,折射人间百态。殊不知,在酒吧里还有很多“规矩”。如英式酒吧里没有服务生,必须自己到酒吧点酒;若是团体前往,最好是派一两个人去买酒,不要一群人一边聊天一边犹豫不决而把通往吧台的路堵住;要把“请”字挂在嘴边;还有重要的一点是千万不要给酒保“小费”,因为酒吧应该是英国为数不多的没有明显阶级区分的地方,并为其所营造的平等气氛感到自豪。如果你表示谢意,正确的做法的请酒保喝一杯。现金小费会使人想到酒保是伺候人的,而请喝一杯则是友好的表示。

英国大文豪塞尔约翰逊曾经说:人类还没发明过一种事物像一个好酒吧一样,能带给人这多的欢乐。事实也+的确如此,酒吧文化,是英国社会生活不可或缺的一部分。随着中国经济与文化的不断发展,但愿这里的酒吧有一天也能向英国的一样,为更多的普通人带来新的体验与欢乐。

 

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