博若莱新葡萄酒

 来自法国勃根第地区南边的beaujolais 区的葡萄酒，法语发音〔boh-zhu-lay〕，有人把它译成"博若莱"。

法国勃艮地南部博若莱地区所产的葡萄酒，世界上饮用最广泛的红葡萄酒之一。该酒用加迈(gamay)葡萄制成，色泽中红，醇度较低，有清凉的果味。 该地区南部所产葡萄酒直接称为博若莱葡萄酒。该地区北部某些地方所产葡萄酒则称为博若莱村庄葡萄酒(beaujolais-villages)；它们通常色泽较深，醇度较高，被认为品质较好。北部有10个村庄生产最佳的博若莱葡萄酒，它们都被列为名葡萄酒产区，其中著名的有慕玲纳凡(moulin-a-vent)村和福勒里耶(fleurie)村。 在20世纪後半期博若莱葡萄酒声誉鹊起。在葡萄收获後不久饮用博若莱葡萄酒成为一种时尚，这种新酿造出来的酒叫新博若莱葡萄酒。到1990年代初期，所产的博若莱葡萄酒有一半以上是新酒。博若莱葡萄酒，特别是新博若莱葡萄酒，常常是冷藏後饮用的。她选择在选择每年11月的第三个星期四上市，因为根据法国政府的规定，在当年的11月第三周的星期四，博若莱新酒就可以开始上市销售。这是所有的葡萄酒中唯一的一个当年就可以消费的红葡萄酒。“博若莱新酒到了！（le beaujolais nouveau est arrive!）”这句话在世界各地也成为多年来演成一种流行或时髦。八十年代以来，博若莱新酒日趋国际化，1982年进入澳洲，1985年起进入日本和意大利。90年代，东南亚葡萄酒市场对外开放(特别是南韩、泰国和台湾)，柔和、富于果味的博若莱新酒完全与亚洲的菜肴相配，因而赢得了亚洲消费者青睐。博若莱新酒在1998年进入荷兰以来，博若莱新酒之风又刮到了大西洋彼岸的美国和加拿大，然后是德国和荷兰。1999年，博若莱新酒在troika正式进入到莫斯科。2000年，博若莱新酒打开了韩国首尔(汉城)的大门。随后在2001年，博若莱新酒在一支美妙的乐队伴随下来到了泰国的曼谷。从2002年开始，博若莱酒业联合会着力把重点放在中欧和东欧国家。在今时今日博若莱又怎会不关注中国，这个消费力庞大的地区。博若莱新酒的葡萄是什么品种？该区98%以上种植“嘉美”(gamay)种葡萄，特色是果味重，单宁低，尤其富香蕉、草莓及桃子三种果香，适于立即饮用。 博若莱地区的分级制度共分为三级：最普遍的为beaujolais，以新酒和清淡红酒为主；beaujolaisvillages的aoc，除了上述两种以外也生产口感较浓厚的加美红酒；crusdebeaujolais为北部产区内10个特优的产酒村庄，只生产口感浓厚型的aoc级红酒。

nouveau在法文中，是代表『新』的意思；顾名思义，beaujolaisnouveau就是指薄酒来区以当年采收的葡萄新酿的酒。一般葡萄酒均需要经过一段时间的酝酿与陈年，才能上市销售；而beaujolais及beaujolaisvillage是法国各法定产区中，少数被公认拥有早饮特质的葡萄酒。

全球的爱酒人士都在期许每年十一月的第三个星期四，薄若莱新酒同步上市的法定日期。在法国称得上“新”的葡萄酒是指利用当年收获的葡萄酿制的酒，aoc（法定原产区管制）认证的“新”酒不能早于收成当年的12月15日上市。然而经过特许后，一些新酒可以在11月的第三个星期四就被推上市场，它们被称为“早产”酒（vindeprimeur）。新博若莱就是这些为数不多的“早产”酒中的一类，它最重要的市场价值就在于从11月中至12月中的这段时间。

1951年11月9日，薄酒来葡萄酒组织通过了早收发售的法令，这一天即是第一批薄酒来新酒的诞生日。薄酒来新酒是用果香浓郁的加美葡萄﹝gamay﹞，采用二氧化碳泡法酿制，一般需要大约四天时间进行发酵。酒色透明，一般呈现樱桃或是红宝石的色泽、口感清新温和、含有浓郁果香，是相当容易入口的淡红酒，建议最佳饮用温度在10-14°c。

薄酒来新酒到了(lebeaujolaisestarrive)这句话在世界各地早成为流行；全球的爱酒人士都在期许每年十一月的第三个星期四，薄酒来新酒同步上市的法定日期。

薄弱莱新酒

→特质：

（一）低单宁

（二）果香重

（三）味新鲜

（四）不耐存（低单宁造成的）

→如何饮用：

（一）适饮温度为10℃～14℃，因此在饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现薄酒莱新酒的水果芳香。

（二）开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。

（三）开瓶后于尽短时间喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约可保存３天，开瓶后应以３天内喝完为宜。薄酒莱新酒不能长久保存，绝对要「抢鲜」、「尝新」，这是一款打破『越陈越香』法则的葡萄酒。

（四）仅适合年轻时饮用，通常上市后三个月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒，所以其最适饮用期为感恩节到新年期间

配菜

最适宜之搭配食物-以口味轻、淡的食物为原则

（一）德国香肠、鹅肝酱

（二）生菜沙拉、凉菜

（三）鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁

（四）腥味不重的海鲜

（五）轻乳酪如何饮用博若莱？ (一)适饮温度为11℃～13℃ ，饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现博若莱新酒的水果芳香。(二)开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。 (三)开瓶后于尽短时间喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约保存3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。博若莱新酒不能长保存，绝对要“抢鲜”、“尝新”，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。 (四)其最适饮用期为感恩节到新年期间。最适宜之搭配食物-以口味轻、淡的食物为原则 (一)德国香肠、鹅肝酱 (二)生菜色拉、凉菜 (三)鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁 (四)腥味不重的海鲜 (五)轻奶酪 饮用博若莱新酒的态度 (一)完全抛弃过去饮用厚实、高单宁红酒的主观感觉(如法国波尔多区)，否则会失望甚至排斥。 (二)品赏的焦点应将感觉放在“果香”与“新鲜”两方面。(三)最好在三个月的产期内喝完。