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京族的风吹籶是什么?风吹籶是怎么做的

时间:2021-10-13 22:54:28编辑:[db:作者]

京族以大米为主粮,男女老少都爱吃大米制品“风吹籶”,其作法如下:用大米浸泡热水后磨粉,然后放到40至50公分大的薄铝托里蒸熟,成一片一片的圆形薄粉膜,再撒上少许香芝麻粒,再覆于疏篾屏上以炭火烘干而成。烘干后其重量更轻且更薄,几乎近于透明薄膜一般,风吹即起,故名“风吹籶”。

另一种大米制品“籶丝”,是用大米浸水磨粉蒸熟切丝晒干而成,又“粉丝”,将粉丝拌和螺贝肉、蟹肉、沙虫干或虾仁等煮成“籶丝海味汤”,入口甘香鲜美,嫩滑爽口。

还有一种节日糯米制品“白糍籶”,是用糯米粉搓捏成“糖心糍巴籶”,即“糖馅汤圆”。

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