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京族的鱼汁是怎样做的?京族鱼汁是怎样的

时间:2021-10-13 23:00:02编辑:[db:作者]

靠山吃山,靠海吃海,京族人最爱吃的,最会吃的当然是鱼虾了。京族渔家平时以小鱼腌制的一种调味汁,叫“鲶汁”,是京族地区独特的产品之一。

鱼汁是京族传统的调味品。做法是:先将小鱼洗净,放进大缸或木桶里,分层加盐,压实加盖封好。几个月后,小鱼便会逐渐溶解,分泌出一种红色汁液,即鱼汁。

过滤后,鱼土法上马呈油状,香味浓郁,味道鱼醇;第二次再过滤出的鱼汁称二漏,色味稍差;第三次过滤后则取出鱼骨残渣,作为饮料或肥料。鱼汁既可调味,也可佐餐下饭。