慈禧吃的菜居然已发馊，你相信么？

（本文配图，均为慈禧照片或其书画）

清王朝后期的腐败无能，慈禧太后算是典型代表。但真实的慈禧非常复杂，有许多方面鲜为人知。

慈禧（1835—1908），即孝钦显皇后，叶赫那拉氏，咸丰帝的妃嫔，同治帝的生母，清朝晚期的实际统治者。

伊莱扎·鲁哈马·西德摩在《中国，长寿帝国》中说：“少数几个见过这位太后的人，将她叙述为一位身板挺直、面目秀丽的高个子女性。她长着一双鹰眼，有着明显的鞑靼人特征。她态度高贵而傲慢，嗓音中带有不可动摇的权威和绝对的威严。”

慈禧太后是一个铁腕政治家，在内政、外交形势恶劣的情形下，她有所作为，并首次提出君主立宪，废科举，办学堂，派留学，禁鸦片等，有着与时俱进的积极一面。因为有着太多的失败，后人记述中，慈禧太后的形象多是负面。有一则史料，称慈禧太后六十岁生日时，一顿饭吃掉了整个北洋水师！

慈禧太后平时的生活，是不是这样腐败呢？1900年八国联军攻入北京，慈禧逃往西安。慈禧在逃往西安时，有一个叫荣儿的宫女始终跟着她。

根据荣儿回忆（见金易《宫女谈往录》），慈禧太后平时的生活细节，外人是很难知道的，多是道听途说。荣儿是陪慈禧太后睡觉（侍寝）的高等宫女，她回忆的情形应该是可信的。

在清朝内宫，皇帝与慈禧太后这样的人物，吃什么是绝密的，他们喜欢吃什么也不许任何人打听。否则，可能处死，因为这涉及“最高领导人”的安全问题。所以，连伺候慈禧太后的厨子，也不知道慈禧太后爱吃什么菜，他们只负责按规定做。慈禧太后吃的菜，也并不是按照她的要求做出来的。

慈禧太后的吃饭时间也不是固定的，一般午餐（午膳）在10点半前后，晚餐（晚膳）在下午5点前后。具体开饭时间，必须有太后的口谕，即慈禧说什么时候吃，里里外外才一齐行动。

菜摆齐了，侍膳的老太监喊一声‘膳齐’，方请老太后入座。这时老太后用眼看哪一个菜，侍膳的老太监就把这个菜往老太后身边挪，用羹匙给老太后舀进布碟里。如果老太后尝了后说一句“这个菜还不错”，就再用匙舀一次，跟着侍膳的老太监就把这个菜往下撤，不能再舀第三匙。假如要舀第三匙，为首的太监就会大喊一声：“撤！”这个菜，就十天半个月不露面了。这种规定，属于清廷的“家法”，历代皇帝与慈禧太后必须服从。

慈禧太后吃饭，每次有一百二十几样菜，这也是内宫规矩，并不是她自己说了算。慈禧太后从来也不说“爱吃什么”或“想吃什么”之类的话，只能在摆上来的菜中挑选。

慈禧一顿饭要上一百二十几样菜，包含着皇家的身份与尊严。习惯上，慈禧只吃靠近自己的几个菜，因为其他的菜，主要是用来凑数、摆样子的。用来凑数的菜，有的已经变馊，但必须端上餐桌，因为不能把“规矩”破坏了！

内宫中的实际生活奢华程度，与后人的推测差距很大。到溥仪时，这种排场也讲不起了，只能一大炕桌加一小炕桌，皇帝、皇后带妃嫔同一张桌子吃饭。而后宫嫔妃待遇也不高，皇太后一年金二十两、银两千两，皇后一年银一千两。皇后每日发猪肉16斤、羊肉一盘、小牲口2只，连萝卜、白菜是多少都有明文规定。

荣儿回忆说：“要是赶上喜庆大典，那个排场可就大了。”——传说慈禧太后一顿饭吃掉整个北洋水师，指的大概就是这种情形。但是，这些都是“国家级”的集体庆典，并不是慈禧太后一个人吃掉的。历史都是真的，关键就是怎么看……