知否中的樊楼真的存在吗

我们在看电视剧《知否》的时候，除了其中的故事情节和众多人物，还有很多地方同样引人注意，比如剧中经常提到的“樊楼”。樊楼在剧中就是美食界的扛把子，任何从樊楼做出来的菜品，绝对是首屈一指。但可能很多人不知道的是，“樊楼”在历史上其实是真实存在的，历史上的北宋东京，真的就有这样一座飘香四溢的“樊楼”。那么，今天就一起来认识一下，历史上真实的樊楼到底是什么样子吧。

樊楼的名称，有矾楼、白矾楼和丰乐楼等。楼高三层，五楼相向，各有飞桥相通，华丽壮伟，日常顾客常在千人以上。为北宋东京七十二家酒楼之首，风流皇帝宋徽宗与京都名妓李师师常在此相会，小说《水浒传》对此楼也多有描写。

首次建造樊楼的时间，未见史书明载。可以肯定的是，宋朝的开国皇帝宋太祖在上元节巡行之时，就经过樊楼，停在这里观看杂戏。宋代官修档案《会要》完整记录了宋太祖在开宝七年(974年)正月十四日巡幸大相国寺的过程，明确提到了他在“白樊楼观杂戏”。

根据这一则官方记录，我们能够确定，早在974年，樊楼就已经存在，并且是东京城内的一处热闹场所。宋徽宗宣和(1119年-1125年)年间，樊楼进行了扩建。此时已是北宋末年，大宋王朝正处于内外交困之时。为了粉饰太平，装饰一新的樊楼易名为丰乐楼。但樊楼这一称呼已是深入人心，仍被人们叫得响亮。

历史记载，樊楼位于开封东华门外的景明坊，本来是商贾贩卖白矾的场所，后来成为酒楼。或是时人想当然地认为酒楼的老板姓樊，故讹传为樊楼。这也是宋代学者、官员吴曾在其笔记中对樊楼名号所作出的考证。有一则广为流传的话本故事《闹樊楼多情周胜仙》指派樊楼店主为范大郎，大概也是出于“范”、“樊”同音的考虑。

前文所述宋太祖的巡行路线，也提到他在白樊楼观杂戏后驾临东华门，可见两地距离不远，宋史学界知名学者、开封城市史专家周宝珠先生在其著《宋代东京研究》中所附的《北宋东京图》，更是明确地展现了樊楼的具体位置——东华门外的景明坊。这一方位，大致在今天开封西棚板街一带，与现在耸立于开封市中心的宋都御街上的仿古建筑矾楼也有一定的距离。

樊楼不仅是一座营业的酒楼，还是一处重要的造酒作坊。在宋代，东京大街小巷林立于着无数酒店，但拥有自主酿酒权的只有72家，被称为72家正店，其余的被称为脚店。

据宋朝人孟元老追述北宋都城开封城市风貌的著作《东京梦华录》记载，樊楼正是这72家正店中最为突出的一个。樊楼自产的酒，有眉寿、和旨两种，被宋代官员张能臣所编的《酒名记》所收录，名列“市店”类第一家。从酒名来看，“眉寿”代表健康长寿，“和旨”则突出了酒的醇和、甘美，这两个名称都十分雅致，都具有博大精深的文化气息。

樊楼自酿的酒是天下名酒，其上缴的酒税，同样不可小觑。据宋朝官方档案《会要》记载，宋真宗天禧(1017年-1021午)年间，樊楼每天向官府上缴的酒税就达二千钱，每年从官府购买的酒曲多至五万斤。此后，酒楼易手，新承包人经营不善，导致巨额亏空并倾家荡产。

因为不是国有资产，宋政府完全可以对此不闻不问，但国库缺了一大笔酒税，宰相寇准还是相当在意的，所以中央财政部门就制定方案，降低对樊楼的征税标准，确保樊楼的繁荣发展，得到了宋真宗的批准和万众百姓的拥护。据此即可看出樊楼在宋代酒业中举足轻重的历史地位。

数年之后，宋仁宗也专门针对樊楼下了一纸诏令，说谁愿意承包樊楼每年的酒税额，就给他划拨京城3000家小酒店，作为酒类专卖的连锁销售店。换句话说，大宋的最高统治者，亲自过问樊楼的日常经营状况，通过国家诏令为樊楼寻找新的承包商，并给与其优厚的条件，使其拥有强大的销售网络。有史以来，哪家私营酒店有这样的优厚待遇呀?樊楼，享受到了!其规模之大，名望之高，不难想象。

樊楼能够名扬天下，不仅仅是因为它的美酒和建筑，更重要的是出没于其中的艺伎。北宋东京的大酒楼内都有专业的歌姬舞女，她们浓妆艳抹，衣着华丽，不仅明艳动人，风情万种，“望之宛若神仙”，而且能歌善舞，多才多艺，是酒楼招徕生意的重要手段。

樊楼的艺伎，更是美艳绝伦，名冠天下。她们或是浅吟低唱，或是婆娑起舞，陪伴顾客左右，使其流连忘返。在众多的艺伎中，最为知名的莫过于李师师了。《东京梦华录》中列出了北宋末期京城瓦肆的群芳谱，其中李师师名列第一。她和宋徽宗在樊楼饮酒作乐的爱情故事，历来为人们津津乐道。宋代学者刘子翚诗日：

梁国歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。