如何做苏打饼干（苏打饼干的做法和配方）

1、食材：低筋面粉60g，水80~95g，高筋面粉60g，全麦面粉80g，黄油30g，干酵母1勺加1/4勺，盐1/2勺，小苏打1/4勺，砂糖1/4勺。

2、将所有材料(黄油要软化)活成面团。

3、揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。

4、发酵好的面团擀成长方形。

5、把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。

6、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。

7、折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。

8、用叉子在上面均匀扎些小孔，用刀切成正方形小块。

9、切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右即可完成。