白切柠檬鸭的正宗做法（白切柠檬鸭的汁配方窍门）

1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。

2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。

3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟。

4、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片。

5、鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉。

6、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主。

7、柠檬洗净，去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀。

8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽。

9、砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃。