如何鉴别林蛙油理化质量？（林蛙油变质）

林蛙油理化性状较其它动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别：

(1)经验法。本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大l0－l5倍。泡发ph值在6左右，泡发体有微腥味。加热煮沸不溶化，手捏不粘手。脱水干燥后恢复原状，但失去光泽。遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，并有噼啪响声，无烟，有焦糊气，不刺鼻。

(2)显微法。本品加碘染色后，在显微镜下呈金黄色。腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，并且凸起，靠腺体内腔－侧较窄，细胞核椭圆形，位于细胞中间偏向腺体内腔－侧。腺体底部较宽，上端较窄，呈圆锥形。腺体开口呈心脏形内凹，腺体内较宽，布满细小纹理。

(3)理化法。①荧光法：a、取未经破碎的本品少量，置紫外灯下(365nm)观察，显棕色荧光，筋膜黄色荧光。b、取本品0.l克，加入3ml50%乙醇浸渍l2～24小时，取上清液滴于白色瓷板上，置紫外灯下(254nm)观察，在浸出液ph值为6时，呈明显的蓝白色荧光。②蛋白质、氨基酸反应：取样品l克，于45摄氏度烘干磨碎，过60目筛。加l5ml蒸馏水浸泡l2小时后过滤，取滤液2.5ml，双缩尿反应为深紫红色，茚三酮反应为深蓝紫色。③薄层层析：取供试品20毫克，用滤纸包紧，置l0ml具塞试管中，加5ml氯仿于室温下浸泡24小时。取出滤纸包，将氯仿液浓缩至0.2ml供点样用。取硅胶g板，点样量为l0微升，以苯－乙醚－甲醇（l0:5:0.8）为展开剂，展距9公分，取出晾干，喷以茴香醛－冰醋酸－浓硫酸（l:l00:2），然后置90摄氏度烘干箱中加温l0分钟，即显3个斑点，其中紫灰色和紫色斑点各一个。