1、米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。2、焦糖料:砂糖2汤匙,清水4汤匙。3、鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入
1、材料:苋菜、鸿禧菇、豆腐、油、米酒、姜、蒜、茶包。 2、准备苋菜一把,白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净,放入一个大盒子里,剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位
1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、
卤蛋在卤水里浸泡过久会变质,因为卤水中并不是无菌的,长期将卤蛋放在卤水里总有变质的一天。因此我们在制作卤蛋时将它放入卤水泡一夜即可,或者也可以将它和卤水放入高压锅加热使卤蛋能快速入味。
卤水是用多种香料煮成的酱油,在制作很多菜品的时候会用到。卤水是可以重复使用的,但是也不能反复熬煮太久,以免滋生有害物质,用卤水可以卤制肉类、鸡蛋、豆腐食材,卤出来的食物也各有各的风味,不过卤水使用一段
卤水想要长期保存一定要将卤水和表面的油脂分离,并且分别烧开,分别存放;还需要将卤水中的香料全部滤除;同时保存环境需通风干净,避水、避油、避尘;卤水要架起存放,并且不能盖盖。卤水也可以冷冻保存,过滤残渣
卤水保存方法有加热保存、冷藏保存等方法。共分为3个步骤。以下
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,一般人群均可食用,尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用,下面我们就一起来看一看卤水牛腩的
制作卤水豆腐所需食材有黄豆、盐卤、水,共分为5步骤,以下是制作卤
卤水保存方法有加热保存、冷藏保存等方法。共分为3个步骤。以下