最佳答案1、刚从地里挖回来的土豆,要先放在阴凉的地方吹干表面的泥土水分,需晾晒3-5天。等土豆表面的泥土轻轻用手拍下就能弄掉表面的泥土为准,可保存一星期左右。2、将泥土已经吹干的土豆,放到黑色的塑料袋里,放入2个苹果,将土豆放到阴凉的地方能保存3-5个月。
最佳答案保鲜冷库或气调温度为3摄氏度-5摄氏度。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度,整个储藏期间库温要求稳定,波动不超过±1摄氏度。高于5摄氏度时个别霉菌开始活动,1摄氏度时薯块呼吸强烈,菌类迅速繁衍,土豆易发生腐烂。
最佳答案土豆切好不建议泡一晚上。泡水过久后土豆会发生氧化变黑,虽尚可食用,但营养及口感都下降了很多。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。
最佳答案土豆外面的红色泥土是种植土豆的泥土。因为出产地区不同,不同的产地种植出来的土豆表皮会粘住不同的泥土颜色。粘着红土说明种土豆的土质是红土,在南方种的土豆发白,而北方种植的土豆,表皮则带少许黑色。
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最佳答案土豆不要放冰箱里。土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩,并且其中的分子会发生变化。土豆含有转化酶,当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下,随着时间的推移,转化酶将开始分解蔗糖分子并将其分解成葡萄糖和果糖,冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物,因此,土豆不能放在冰箱里。