揉面的基本要求（揉面的基本要求不包括）

揉面时上身要稍往前倾，双臂自然伸展，两脚成丁字步，身体离案板要有一拳之距。揉小块面团时、以右手用力、左手协助（可两手替换）；揉较大共面团时应双手齐用力。揉面时要用力均匀，不可用力过猛。面点基本操作技术包括面团调制基本技术、面点成形基本技术、面点成形技术和面点成熟技术四个部分的内容。

发好的面团可以过夜吗（面粉可以发好过夜吗）

发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜

包面怎么包（包面怎么包的教程）

1、首先用白面加盐、水和一面团，不软不硬，醒20分钟。另取地瓜面加适量白面也如上和成面团，不软不硬，也醒20分钟。2、其次，用白面团擀成圆饼状将地瓜面团取小部分包入其中，按扁，可动手擀成薄面片切成细条状。用懒方法，直接用压面机压出成品。

家用和面机好用吗（家用和面机哪款好怎么选）

在以前的时候，想吃面食的时候，一般都需要去手揉面团，先和面。但是随着社会的不断发展，然后越来越多的年轻人在外面工作。很多不太会或者是不太擅长这个和面的，不用担心

揉好的面团可以过夜吗（晚上揉好面团放到第二天可以吗?）

揉好的面团是可以过夜的，但要应根据季节来判断存放时间。揉好的面团在冬天可以放3天，在夏天则只能放一天，冬季食品存放时间长一点，变质过

死面团可以做什么美食（死面能做什么美食）

面食是大家现在经常选择的一种食物，但是由于我们不常做往往会出现面没有发成功的情况，这样的死面团丢了又很可惜，那么死面团可以做什么

低温发酵面团发酵时间一般多久 酵母发面超过十个小时会怎样

最佳答案低温发酵面团发酵时间一般为8-12小时。具体时间根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，如果酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度高，发面的时间相对要短一些，反之则长一些。

手套膜是啥 手套膜是啥意思

最佳答案手套膜是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。

面团发酵需要隔绝空气吗 面粉发酵需要隔绝空气吗

最佳答案面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。

酵母烫死了怎么补救（酵母发面烫死有什么补救办法）

最佳答案用面团改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，面块就不能再发起来，可以用面块改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。