虾皮韭菜黄豆饼（韭菜鸡蛋虾皮豆腐皮馅）

1、原料:面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个、韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个。

2、盐适量、香油少许。

3、韭菜切碎，红椒切粒。

4、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

5、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。

6、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。

7、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。

8、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

9、在表面倒入混合蛋液。

10、表面撒上剩余的虾皮。

11、为了丰富口感，可撒了没炒过的虾皮，也可以不加。

12、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。

13、开锅后，淋入适量香油即可。