清蒸海胆（清蒸海胆如何处理海胆）

1、主料：海胆2只,鸡蛋适量。

2、调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。

3、海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。

4、鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。

5、制作要诀

蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。