无油经典巧克力（无油巧克力饼干）

1、材料：蛋白（或全蛋）200g（约6个）,可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g。

2、高筋面粉和可可粉混合均匀；

3、蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋+砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋+糖打散就可以。请电动打蛋）不要打发过度；

4、倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌；

5、高筋面粉和可可粉过筛筛入；

6、大幅度翻拌混合；

7、混合好的面糊是这个样子；

8、倒入模子，轻轻抹平表面；

9、烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可，趁热倒扣脱模；

10、放架上冷却，切片食用。