扬州蛋炒饭的做法（扬州蛋炒饭的做法及配料）

1、食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

2、火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

3、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

4、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

5、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

6、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

7、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。