老式做法蒸豌豆黄 怎样蒸豌豆黄

1、食材：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

2、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

3、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。

4、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。