海参的做法与吃法 冷冻海参的做法与吃法

1、食材：海参3只、五花肉300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。

2、海参泡发后,去除内脏。

3、清洗干净。

4、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

5、五花肉切块。

6、放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

7、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

8、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。

9、煸炒上色后，放入葱姜。

10、加入八角一个。

11、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

12、加入适量的冰糖调味。

13、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

14、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。